Lorsque vous achetez un bon café, vous voulez évidemment qu’il garde tout son goût et ses arômes le plus longtemps possible. Pourtant, plusieurs habitudes peuvent altérer rapidement la qualité du café sans qu’on s’en rende compte.
La bonne nouvelle, c’est qu’il suffit de quelques gestes simples pour conserver votre café correctement et profiter d’une tasse riche en saveurs.
L’ennemi numéro un du café : l’air
Le café est un produit vivant qui contient de nombreuses huiles aromatiques. Lorsque le café est exposé à l’air, ces huiles commencent à s’oxyder, ce qui diminue progressivement les arômes.
C’est pourquoi la plupart des sacs de café de qualité possèdent une valve unidirectionnelle. Elle permet au gaz libéré par les grains fraîchement torréfiés de s’échapper tout en empêchant l’air d’entrer.
Faut-il conserver le café au réfrigérateur ?
C’est une question très fréquente.
Contrairement à ce que plusieurs pensent, il est généralement déconseillé de conserver le café au frigo. Le café peut absorber les odeurs des aliments et l’humidité peut altérer les grains.
Le meilleur endroit pour conserver votre café est simplement une armoire de cuisine, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Utiliser un contenant hermétique
Si votre sac de café est déjà ouvert, vous pouvez prolonger sa fraîcheur en utilisant un contenant hermétique.
Les contenants opaques sont idéaux, car ils protègent également les grains de la lumière.
Acheter des quantités raisonnables
Le café est meilleur lorsqu’il est consommé relativement frais. En général, il est préférable de consommer votre café dans les deux à quatre semaines suivant l’ouverture.
Acheter de plus petites quantités plus régulièrement permet de profiter d’un café toujours savoureux.
Utiliser le bon emballage
Un bon café est généralement vendu dans un sac spécialement conçu pour préserver sa fraîcheur. Les sacs de café de qualité sont équipés d’une valve unidirectionnelle qui permet au gaz libéré par les grains fraîchement torréfiés de s’échapper sans laisser entrer l’air.
Lorsque le café est conservé dans son emballage d’origine bien refermé, il est déjà protégé contre l’oxydation et la lumière.
Dans ce cas, transférer le café dans un autre contenant n’apporte pas nécessairement d’avantage. L’important est surtout de bien refermer le sac après chaque utilisation et de conserver le café dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
Acheter du café fraîchement torréfié
La fraîcheur du café joue un rôle majeur dans le goût final dans la tasse. Un café fraîchement torréfié développe des arômes beaucoup plus riches et complexes.
Lorsqu’il est conservé dans un emballage de qualité conçu pour protéger les grains, le café peut garder ses arômes pendant plusieurs semaines.
C’est pourquoi plusieurs amateurs de café préfèrent acheter leur café directement auprès d’un torréfacteur.
Conclusion
Pour conserver votre café dans les meilleures conditions :
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évitez l’exposition à l’air
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protégez-le de la lumière
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gardez-le à l’abri de l’humidité
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privilégiez un contenant hermétique
Et surtout, choisissez un café fraîchement torréfié pour profiter pleinement de ses arômes.