Café L'Oasis (Brésil)

NOTES: FRUITÉ, CHOCOLAT & CARAMEL

Région : Brésil (Sud Minas Gerais)
Espèce: Arabica (origine pure)
Altitude : 1100-1200 m
Ferme: Le Bela Vista
Variété: Yellow Catuai & Mondo Novo
Procédé : Naturel avec pulpe
Tamis : 16+
Certification (s) : Aliment préparé au Québec, Fondation Humaniterra et certifié UTZ/ Rainforest Alliance

Teneur en caféine : 1,3% à 1.17%

Méthode (s) d’extraction suggérée(s):

• Bon en café filtre/drip
• Bon en espresso

Origine

À propos de la plantation

Situées dans la région du Sul de Minas, des plantations de café comme Bela Vista prospèrent dans le climat doux, ce qui leur permet d'expérimenter un large éventail de techniques de traitement telles que naturelles, lavées, semi-lavées et même des méthodes de fermentation anaérobie plus uniques. Le résultat est une tasse de café débordante d'arômes complexes, de douceur renforcée et de notes distinctes de fruits secs et de noix. 

Renommée pour son engagement envers l'excellence, Bela Vista se distingue en tant que producteur de café de haute qualité. Ils intègrent parfaitement leur passion pour le café à une forte tradition, créant une culture du café fondée sur des principes durables.

À propos du processus de fermentation anaérobie

Dans le processus de fermentation anaérobique, le café subit un processus de séchage délibéré dans des boîtes spécialisées qui alternent entre des cycles d'air chaud et froid sur des intervalles de 12 heures. Cette approche méticuleuse permet aux cerises de café de se déshydrater lentement tout en étant en contact les unes avec les autres, donnant ainsi naissance à des notes de saveurs fruitées et viniques qui distinguent vraiment leur café.

Une culture responsable

Étant une plantation certifiéeUTZ/ Rainforest Alliance, les déchets liquides et la pulpe du café sont recyclés. La pulpe de café est ramenée à la plantation comme source de nutriments.

De plus, les employés du Domaine reçoivent un ensemble complet de prestations ainsi que des salaires supérieurs à la moyenne régionale. Le Domaine leur fournit également des équipements de protection ainsi qu'une formation extensive sur les procédures de sécurité.

Quelle mouture de café choisir et quelle est son importance?

Qu'est-ce que la torréfaction et laquelle choisir?