Café L'Oasis (Brésil)

Profil de dégustation:

Arôme

Fruité, chocolat et Caramel

Torréfaction suggéré brune foncée (Espresso) ou mi-noir (corsé)

Origine

À propos de la plantation
Le Domaine Planalto, "Planalto" signifie un haut plateau, est une oasis plate au cœur du sud Minas Gerais entourée par des forêts naturelles et une végétation strictement préservées, tous contribuant au microclimat unique de la plantation. Le domaine est géré par Sergio Mantovanni et sa femme Mariza, qui ont hérité de la plantation du père de Mariza. La récolte mécanique est effectuée en plusieurs tours pour maximiser la quantité de cerises mûres cueillies. De plus, la qualité des grains est contrôlée à tous les stades de la production, de la plantation à l'expédition. Le domaine a même son propre centre de traitement. Les employés du domaine Planalto bénéficient également d'un ensemble complet de prestations ainsi que des salaires supérieurs à la moyenne régionale. 

La plantation a 2 250 acres de terre à des altitudes qui se situent entre 3 600 et 3 900 pi au-dessus du niveau de la mer. 350 hectares de forêt indigène et de végétation sont strictement protégées et 650 acres sont consacrées pour la plantation et la récolte de café responsable. Les variétés actuellement plantées - Mundo Novo et Yellow Catuai. La récolte mécanique est effectuée en deux rondes afin de maximiser le pourcentage de cerises mûres récoltées. Ce système est beaucoup plus efficace que la pratique standard brésilienne d’un seul tour de cueillette. Jusqu’à 50 % de la récolte est traitée par le procédé naturel avec pulpe. Le Domaine Planalto profite de ses propres installations pour transformer les cerises de café en grains de qualité supérieure à l’exportation. La qualité est contrôlée à toutes les étapes de production, de la plantation à la récolte, et de la transformation à l’expédition. La récolte se déroule en fonction du degré de maturation des cerises. Le traitement est surveillé tout au long par des échantillons prélevés lors des opérations comme le séchage et le triage.

Une culture responsable

Étant une plantation certifiéeUTZ/ Rainforest Alliance, les déchets liquides et la pulpe du café sont recyclés. La pulpe de café est ramenée à la plantation comme source de nutriments.

De plus, les employés du Domaine Planalto reçoivent un ensemble complet de prestations ainsi que des salaires supérieurs à la moyenne régionale. Le Domaine leur fournit également des équipements de protection ainsi qu'une formation extensive sur les procédures de sécurité.

Essayer notre sucre de noix de coco biologique qui  contient plus de vitamine et de minéraux que le sucre blanc raffiné et à un indice glycémique plus faible, ce qui en fait l'alternative parfaite. Son goût est similaire à la cassonade qui offre de délicieuses notes de caramel. Parfait pour la cuisson et/ou sucrer votre café. 

Quelle mouture de café choisir et quelle est son importance?

Qu'est-ce que la torréfaction et laquelle choisir?