Café Le Funky (Indonésie)

Prix réduit Prix $26.50 Prix régulier Prix unitaire  par 

Frais de port calculés à l'étape de paiement.

Corps intense, épicé, note de petits fruits, poivre et de curry
Un café éclaté et surprenant. 
 
Son arôme a une saveur unique de démocratie et de liberté! 

Région : Flores Bajawa
Espèce:  
Arabica (Origine pure)
Altitude : 
1100-600 m
Procédé : Lavé
Tamis : 
18+
Certification (s) :
Aliment préparé au Québec, Fondation Humaniterra et certifié UTZ/ Rainforest Alliance
Torréfaction suggérée : Brune foncée (espresso) 
Type d'infusion: (tous) espresso, cafetière sur le four, filtre, cafetière à piston, ou percolateur.

 

Son d’histoire 


(Raconté par Gilles Raymond, fondateur du programme Otonomi)
Le café Arabica de Flores vous offre plus que du café. Son arôme a une saveur unique de démocratie et de liberté.
 
 
Vivant à l’ombre du volcan ‘’Inerie’’, dans un chapelet de villages qui s’arrachent la vie à flanc de montagnes, les paysans de l’île de Flores en Indonésie ont parcouru, depuis vingt ans, un chemin qui les a mené de la soumission obligée pendant 32 ans de dictature à une volonté nouvelle de prendre en main collectivement leur propre développement. L’an 2000 marquait un point tournant.

Avant d’arriver au café, il fallait d’abord amener l’eau aux villages. Sans eau, pas de développement possible. Ensemble, regroupés sous la bannière du ‘’Program Otonomi’’, nous avons amené l’eau à une quarantaine de communautés, et cela continue. Une fois l’eau arrivée, cette première victoire remportée contre la dureté de la vie devait mener à autre chose. La pauvreté est un mal guérissable. Là où il n’y avait pas d’école, on a bâti une école; là où il n’y a qu’un sentier en montagne, nous avons ouvert une route. L’eau est une veine qui mène au cœur des hommes. L’espoir a pris visage humain.

Dans nos familles paysannes, on a vite compris que l’eau courante arrivant au village n’est pas uniquement pour boire et se laver. On peut désormais ‘’partir’’ des petits plants d’arbres, nous avons une terre volcanique riche, un climat et une altitude qui ensemble donnent au café Arabica de Flores une noblesse qui demande à être reconnue. D’hectare en hectare, travaillant d’un lever de soleil à l’autre, trente familles du village de Watujaji se sont réunies en coopérative. Le nom qu’ils ont choisi de donner à leur projet collectif : ‘’Sinar Tani’’ / ‘’Lumière paysanne’’. Et tandis que les guignols des anciens temps de la dictature se sont faufilés pour tenter d’obliger la vente du café Arabica des paysans de Flores dans un marché captif, au bénéfice exclusif d’une Compagnie indonésienne qui prétend avoir le monopole et tous les droits, la ‘’lumière paysanne’’ de la petite Coop du village de Watujaji vient d’ouvrir une brèche dans ce mur.

Grâce à l’appui de ‘’Terra Café et Thé’’ de Montréal, grâce à vous à l’autre bout du monde, grâce au souci des Québécois qui aiment le café et la liberté, une petite Coop de trente familles a réussi à tenir son bout, osant sortir des sentiers battus afin d’ouvrir un nouveau chemin au nom de l’ensemble des paysans de l’île de Flores. En bout de route, ces grains de café arrivent chez vous. Il vaut la peine de préciser que la vie quotidienne de cette région de Flores puise son inspiration dans une sagesse héritée des ancêtres, s’agissant d’une culture tribale‘’matrilinéaire’’, c’est-à-dire qu’ici ‘’la propriété appartient aux femmes’’ et se transmet de mère en fille. Ainsi en va-t-il de nos petites plantations de café.

Voilà cette saveur unique au café Arabica de l’île de Flores, un monde à découvrir.

Gilles Raymond

fondateur du programme Otonomi

 

Essayer notre sucre de noix de coco biologique qui  contient plus de vitamine et de minéraux que le sucre blanc raffiné et à un indice glycémique plus faible, ce qui en fait l'alternative parfaite. Son goût est similaire à la cassonade qui offre de délicieuses notes de caramel. Parfait pour la cuisson et/ou sucrer votre café. 

Quelle mouture de café choisir et quelle est son importance?

Qu'est-ce que la torréfaction et laquelle choisir?